“คั่วผำ” ไปที่ตลาดเจอแม่ค้านำ “ผำ” มาขายพอดี ขายเป็นถ้วยเล็กๆ (ขนาดขนมถ้วยทั่วไป) ถ้วยละ 5 บาท ซื้อ 10 บาท (ได้ 2 ถ้วย) ฮาๆๆ แม่ค้าบอกว่า เอาไป 20 บาทไหม.. ก็ตอบแม่ค้าไปว่า เอา 10 บาทพอ เพราะว่าทานไม่หมดแน่ๆ แม่ค้าก็ใจดีเหลือเกิน ตักให้ 2 ถ้วยครึ่ง คิดเงิน 10 บาท ฮาๆๆ (ขาประจำกับแม่ค้าเวลามี “ผำ” มาขาย) อันที่จริงซื้อ 10 บาทนี่ทำแล้วจะได้ 1 จานพอดีเลย ถ้าซื้อมากกว่านี้ รับรองทานไม่หมด เพราะเราทานกันแค่ 2-3 คนเท่านั้น …
“ผำ” มีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไป อาทิเช่น ไข่ผำ (ทางภาคอีสาน), ไข่แหน, ผำ (ทางภาคเหนือ), ไข่น้ำ (ทางภาคกลาง)
“ผำ” เป็นพืชน้ำคล้ายๆ แหนต้นเล็กๆ หรือเรียกว่า “ไข่แหน” รูปร่างเป็นเม็ดกลมๆ มีสีเขียวลอยอยู่บริเวณผิวน้ำเป็นแพ มักเกิดในธรรมชาติที่น้ำใส นิ่ง เช่น บึง หนองน้ำ เป็นต้น ผำจะพบมากในฤดูฝน เป็นพืชดอกที่มีต้นเล็กที่สุดในโลก ทางภาคเหนือ ภาคอีสาน และภาคกลาง จะพบวางขายกันมากมาย นำไปทำอาหารได้หลายอย่าง ผำ เป็นพืชดอกที่มีต้นเล็กที่สุด หรือเป็นผักที่ต้นเล็กที่สุด
ประโยชน์ของผำ
มีแคลเซียมและเบต้าแคโรทีนสูงมาก คนในภาคเหนือ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย นิยมนำมาประกอบเป็นอาหาร (ผำหรือไข่แหนมีสารพิษต้านฤทธิ์สารอาหาร จึงต้องนำผำหรือไข่แหนมาทำให้สุกก่อนรับประทาน)
ผำมีรสมัน ผำ 100 กรัม ให้พลังงาน ต่อร่างกาย 8 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วยเส้นใย 0.3 กรัม แคลาเซียม 59 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 25 มิลลิกรัม เหล็ก 6.6 มิลลิกรัม วิตามินเอ 5346 IU วิตามินบีหนึ่ง 0.03 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง 0.09 มิลลิกรัม ไนอาซิน 0.4 มิลลิกรัม วิตามินซี 11 มิลลิกรัม
(ขอบคุณข้อมูลจาก http://anggate.multiply.com/journal/item/5)
Facebook Comments